¡¡¡¡Huertos, huertos, huertos!!!

Material preparado por Julio Cesar Velasquez, Xilotl Ocosingo, Chiapas, México

Equipo de Agroecología para la Soberanía y Seguridad Alimentaria

Los huertos son una fuente de abasto de alimentos para las familias durante todo el año. En época de lluvias predominan las especies nativas como la calabaza, el chile, la mostaza, la hierba mora, el cebollín, el elote y el frijol. En época se secas (diciembre a mayo) la diversidad cambia porque predominan las especies introducidas como el repollo, el pepino, la acelga y la lechuga. Sobre todo porque requieren de menos humedad. Especies como el rábano, el cilantro y el cebollín son los mas apreciados y cultivados en todo momento porque se adaptan a todo tiempo y son consumidos en todo momento. En la zona de trabajo, el cilantro va en salsas, en caldos, ensaladas y en el caldo de frijoles. ¡Es una delicia por su rico olor!. El rabanito es la estrella a la hora de tomar el pozol que es la bebida local energizante, además de adornar a un plato de frijoles. Finalmente, el cebollín toda una estrella, porque en todas las comidas sustituye a la cebolla como una especie saborizante; además de que se consume revuelto con huevitos. El aporte del huerto es excepcional, ya que da diversidad a la dieta y aporta enorme cantidad de vitaminas y minerales. Por eso, el trabajo del área de Agroecología de Xilotl hace un aporte a la Soberanía y Seguridad Alimentaria de los pueblos campesinos e indígenas de Chiapas.

_{Adelina de Nuevo Rosario, una promotora que ha aprendido a producir sus semillas nativas para el huerto.}

El huerto enriquece la dieta. En la milpa se obtiene proteína de los frijoles, energía del maíz y vitaminas y minerales de huerto. Aquí se observa el cilantro el rabanito proveniente del huerto de Adelina en Nuevo Rosario.